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美食记-鸡西

发布时间:2019-07-24 12:59:28 来源:吃货的异世界关键词 : 麻辣美食 刀削面 小吃 臭豆腐

说道鸡西美食就不得不提鸡西“三剑客”:鸡西大冷面、鸡西酸菜和鸡西刀削面了,当然除了这三样鸡西还有更多好吃的美食,今天来一起领略一下鸡西市的独特美食。

鸡西大冷面

鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别,以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩,偶尔流行起新花样。不过,在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,这道饮食成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。

冷面本是朝鲜族的传统食品,后在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入了东北人饮食口味,成为当地人引以为傲的美食之一。

鸡西冷面有一样是不变的,就是加工过程,必须现吃现压,保持口感新鲜,这和有些大城市把冷面加工成像挂面那样的干货是不同的。

不少鸡西人都有这样的感觉,个把月不吃冷面,就好像缺点什么。那鸡西冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配以冷面菜,令人食欲大增。

另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。在鸡西,冷面馆到处都有,家家吃冷面,人人爱冷面,用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛,近20年前,鸡西就通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”了。

鸡西辣菜

吃鸡西冷面怎么少得了鸡西辣菜。鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从朝鲜族冷面菜衍生来的,经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受,甚至成为另一种菜系的趋势,在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜基本口味是:辣、香、鲜。特点是生拌,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,营养丢失少,爽口。吃法可以单菜单吃,也可以混放在一个盆里搅拌后再吃。干豆腐,桔梗,豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。

鸡西刀削面

鸡西刀削面在传统山西刀削面的基本上,经过数年的发展,由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主,配以秘制的牛肉条,尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。

用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

鸡西刀削面中放的牛肉更是一绝。将牛肉放入热油中炸至熟透,再放入辣汤中煮沸数小时,将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体,味道令人拍手叫绝。

鸡西刀削面的吃法,也有一番讲求。面和汤是分开的,一碗刀削面上桌,吹去表面的辣椒,先喝一口辣汤,顿时胃口大增,然后再将辣汤放入面里趁热吃。

以下是鸡西市其他杜绝特色的美味,一起来欣赏下吧!

李家猪手

清炖大白鱼

五彩拉皮

江水炖活鱼

鸡西臭豆腐

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